sobota, 22 czerwca 2013

kruche ciasto z brzoskwiniami i pianką

ciąg dalszy ujawniania przepisów z instytutowego otwarcia.

ciasto kruche (właściwie półkruche) z brzoskwiniami i miękką budyniową pianką inspirowane przepisem z bloga moje wypieki 

w związku z tym, że w niedzielę poprzedzającą otwarcie IS przeszukałam całe Opole w imieniu malin mrożonych i NIC, były brzoskwinie. wyszło też fajnie

ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
kostka margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
5 żółtek

margarynę siekamy, dodajemy żółtka, resztę składników, wyrabiamy ręcznie. 
ciasto może okazać się zbyt suche, wtedy dodajemy 1-2 łyżki wody bądź śmietany.
formujemy 2 kulki większą i mniejszą (ok 60 i 40% ciasta ;)), wstawiamy do lodówki.
ciasto można zagnieść nawet dzień przed pieczeniem.

większą kulką wykładamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia (spód i boki). pieczemy 20 minut w temp. 190'C i odstawiamy do wystygnięcia.

pianka:
5 białek
1 szklanka cukru
2 opakowania budyniu śmietankowego
1/2 szklanki oleju

wyciągamy brzoskwinie z puszki, odsączamy ! (na dużą blachę zużyłam 2 puszki), kroimy w kostkę i kładziemy na wystudzone ciasto. 

piankę przygotowujemy w następujący sposób : ubijamy białka na sztywno, powoli dodając cukier, następnie dodajemy budynie i powoli wlewamy olej. całość pianki przekładamy na brzoskwinie, następnie ścieramy na tarce resztkę ciasta (mniejsza kulka) i pieczemy w tej postaci około pół godziny w temp. 190'C


smacznego!!

piątek, 21 czerwca 2013

IS w kulinarnej odsłonie czyli co czym było na otwarciu...

Czas gorący, prace napisane, inne się tworzą, wciąż coś nie tak, czasami z górki, czasem pod górkę, ale jakoś idziemy do przodu.
Zaległy z tego powodu post odłożyłam na później, ale ostatnio kilka osób spytało o pasty na krakersach, więc spieszę z ich opisem.


Pasta grecka:
ser feta/ typu feta
jogurt grecki / używamy pół dużego opakowania na jeden ser feta
pieprz świeżo mielony
kilka ząbków czosnku / na jedno opakowanie fety dałam około 4-5 ząbków średniej wielkości
herbatniki / krakersy
kiełki rzodkiewki i szczypior dla ozdoby

Fetę miksujemy z jogurtem greckim, tak, aby pasta nie była zbyt rzadka. Doprawiamy pieprzem, dodajemy drobno posiekany czosnek. Wymieszaną pastę nakładamy na krakersy, ozdabiamy kiełkami i szczypiorem.



Pasta norweska:
ser mascarpone 250g
1/4 jogurtu greckiego /dużego opakowania - ja użyłam resztki z poprzedniego przepisu
kiełki brokuła/rzodkiewki
łosoś norweski 250g
sól, pieprz świeżo mielony
herbatniki / krakersy

Mascarpone blendujemy z jogurtem greckim - dokładając po łyżeczce. Należy sprawdzać konsystencję, aby pasta nie była zbyt rzadka. Do smaku dodajemy soli i pieprzu. Pastę nakładamy na krakersy, ozdabiamy łososiem i kiełkami.



Pasta norweska idealnie komponuje się na ogórku zielonym, ozdobiona łososiem i koperkiem :) Ta kremowa kompozycja delikatnie rozpływa się w ustach.

Jeśli odważycie się spróbować tego w domu, chętnie zobaczymy rezultaty. Możecie wysyłać nam swoje zdjęcia, opublikujemy z zachowaniem praw autorskich oczywiście:)