wtorek, 31 lipca 2012

Tarta serowo-cebulowa

Danie odgrzewane z wczoraj, kiedy około 23 dopadł mnie i siostrę głód.



Zrobiłyśmy tartę z bazie przepisu http://10kgwiecej.blogspot.com/2012/03/bon-appetit-czyli-tarta-cebulowa.html dodając na wierzch starty ser królewski, na niego jakiś włoski ser (nie znam nazwy,
ale wygląda parmezanowato, gdy rodzice wrócą, dopytam :D ) i na samą górę zwykły żółty ser z dziurami. Calość piekłam godzinę w temperaturze 200 stopni. Podałam z dwoma sosami - blue cheese - lidlowska seria sosów amerykańskich + czosnek wyciśnięty do środka, a drugi składał się z keczupu, ostrej pasty
chili i odrobiny koncentratu pomidorowego. Kawałki tarty posypane pietruszką, a na talerzu zasiadły także pomidory koktajlowe z ogródka taty ;) Popijałyśmy białym winem.

środa, 25 lipca 2012

jagodzianki


/po wczoraj była wycieczka do lasu po jagodyyy/

ciasto drozdzowe:
50 dag mąki
15 dag cukru
40 g drożdży + szklanka mleka 
2 żółtka
3 łyżki masła
cukier puder


30 dag jagód / 2-3 łyżki cukru pudru 


*

drożdże rozpuścic w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
masło roztop w rondelku

w misce lub na stolnicy - wymieszaj mąkę + drożdze z mlekiem + żółtka + resztę cukru + roztopione masło (stopniowo, przestudzone).

rozwałkuj ciasto, wykrawaj okręgi (jakąś miseczką, pojemnikiem po jogurcie), na środku daj łyżkę jagód, zalep dobrze by nie uciekły podczas pieczenia ! :) 


ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach by nie posklejały się gdy urosną
posmaruj żółtkiem rozmieszanym z mlekiem (bądź tylko mlekiem) i piecz 20 minut w 180'C




graj w zielone!

i pomarańczowe też, 
czyli jak zrobić obiad, gdy w lodówce pusto...  kilka dni temu się popsuła. i kiszka.  dziś już działa, buczy, świeci i mrozi, ale,zakupy same się nie zrobią :)

mama na zakupy, marta gotuje. mało ambitnie, ale prosto nie znaczy niesmacznieee :D



z ogródka: cukinia, pietruszka, koperek, marchewka, kalarepa, seler, bazylia.


na tarce trzemy  marchew + kalarepkę + seler + pietruszkę ( proporcje u mnie tak jak wymieniłam w kolejności ) i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną łyżką oleju, niech się chwilkę podsmaży. za chwilę podlewamy połową szklanki wody.


cukinię kroimy, bazylię rwiemy w rękach, dodajemy na patelnię.



mieszamy ćwierć szklanki słodkiej śmietanki, kilka łyżek wody, pieprz, sól, drobniutko pokrojony świeży koperek. wlewamy na patelnię. dusimy do miękkości  warzyw :)


taki śmietanowo-warzywny sos to idealny dodatek do makaronu pełnoziarnistego, (marta gapa zapomniała zrobić zdjęcie talerza ale chyba łatwo sobie to wyobrazić :D ), ale też ryżowego z odrobiną sosu sojowego. albo tylko jako dodatek do mięsa.   

niedziela, 15 lipca 2012

WYNIKI KONKURSU - kebab

1 miejsce otrzymuje
Karolina Rduch
za świetną odskocznię od tradycyjnego kebaba oraz za trud, jaki włożyła
w wykonanie dania ze swojego przepisu i dokumentację fotograficzną.

Karolina otrzymuje prezent niespodziankę oraz zaproszenie na degustację
kebaba z jej przepisu przez jedz, nie marudź, gdy tylko powrócimy z urlopów;)

2 miejsce ex aequo
Monika Mrowiec, Ewelina Gac, Konrad Połys, Joanna Łebek oraz specjalne wyróżnienie dla
Konrada Chęcińskiego za kociego placka
(osoby te dostaną nagrody pocieszenia w odpowiednim miejscu w odpowiednim czasie;) )


a dla tych co nie dosłali, choć się zobowiązali, KARNA BRUKSELKA!

Oto przepis Karoliny:
Kebab na frytkach
pierś z kurczaka kroimy w kostkę/paski/gwiazdki (jak kto lubi), wrzucamy do miski, posypujemy przyprawami: kebab-gyros(z Kamisa inne są bee), zioła prowansalskie, sól, wkrajmy/wgniatamy 2-3 ząbki czosnku, i polewamy odrobiną oleju, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na jakiś czas, coby się przeżarło. W tzw. międzyczasie robimy sałatkę do której dajemy: sałata (jaka kto lubi), pomidory, ogórki zielone, ogórki konserwowe, kukurydza z puszki, papryka i jakie warzywa kto lubi.
I sos ofc tzatziki, czyli ogórek zielony obieramy ze skórki i za pomocą łyżeczki pozbywamy się pestek, po czym trzemy ogórek na tarce, wrzucamy do miski i posypujemy solą, zostawiamy to na chwilę, żeby "puściło soki" po czym je odlewamy, następnie dodajemy pieprz, sól, dużo oregano i 2-3 ząbki czosnku (gnieciony lub krojony), to wszystko zalewamy jogurtem greckim lub śmietaną 18% i mieszamy.
Wyjmujemy kurczaka z lodówki i podsmażamy, równocześnie robimy frytki i tu też jakie kto lubi.
Sposób podania: Na talerzu kolejno kładziemy frytki, na nie warzywka i na to kurczaka po czym wszystko razem zalewamy tzatzikami. SMACZNEGO!

Dzięki za wspólną zabawę, mam nadzieję, że przy następnej okazji również wspomożecie świetnymi pomysłami, pozdrawiam :)
Ps Wasze pomysły trafią na naszego bloga w odpowiedniej zakładce, w odpowiednim czasie:)


niebanalne acz proste ciasto drożdżowe ;p

składniki:
kostka drożdży
6 szklanek mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
1 szklanka mleka
1 szklanka oleju
4 jajka

przygotowanie:
drożdże rozdrobnić, dodać mąkę, mleko, olej, cukier, cukier wanilinowy i jajka (w całości)
całość ugniatać tak długo, aż do osiągnięcie jednolitej masy (najlepiej uformować ją w kulę)
ciasto pozostawić w misce (do wyrośnięcia) na ok. 2 - 2,5 godziny przykryte szmatką,
w miarę ciepłym miejscu

po 2 godzinach (jeśli ciasto wyrosło) wyjąć z miski i rozprowadzić na wysmarowanej
margaryną i posypanej bułką tartą lub mąką blachę.
w zależności co kto lubi układać na cieście suszone (na zdjęciach ciasto z rodzynkami)
lub niesuszone (byle bardzo dobrze odsączone) owoce.
piec w (uprzednio rozgrzanym do 180 stopni) piekarniku przez 40-45 minut :) smacznego!



owocowy zawrót głowy

...a niech was zainspiruje LATO (: !










sobota, 14 lipca 2012

nafaszerowane



...cukinie. bohater dzisiejszego obiadu w rodzinie Wolnych :D


***

na 2 duże cukinie:
/ 2 torebki ryżu
/500g mięsa mielonego przesmażyć na patelni z pokrojoną cebulą. 
/ćwierć szklanki wody + łyżkę koncentratu pomidorowego + sól + pieprz + papryka słodka (lub ostra, jak wolicie..) + oregano + bazylia + przyprawa do mięsa mielonego Prymat (poleecaam) --> wlać 'sos' na patelnię i dusić przez kilka minut. 
/ + pokrojoną w kostkę paprykę i część wydrążonej cukinii (część bez nasionek)

można dodać kukurydzę, pieczarki, do smaku ;)


włożyć do naczynia żaroodpornego, podlać bulionem na wysokość 1cm i dusić 30-40 min, 5 minut przed końcem posypać żółtym serem :)

SMACZNEGOOOO (:

sajgonki po polsku :)




Zamiast grzybów mung i sosu sojowego, starta cukinia, starta marchewka, starte pieczarki, pokrojony
por i odrobina cebulki. Doprawione curry, czosnkiem, solą i pierzem, naturalnie w papierze ryżowym.
Polecam. Wyszło całkiem mniam :D


Muffiny



300 g mąki
125 g cukru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 torebka cukru waniliowego
200 ml kefiru (ja dałam raz cały, raz mniej, i za pierwszym razem z całym wyszły super, potem dałam więcej proszku do pieczenia, aby bardziej wyrosły no i wyszły średnio dobre:P )
2 jajka
110 g masła

Potrzebujmy dwie miski. Do jednej wsypujemy suche produkty, czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól. W drugiej łączymy jaja z kefirem, kilka kropel ekstraktu migdałowego i roztopionym masłem. Masę kefirową przelewamy do miski
z suchymi produktami. Wszystko razem mieszamy, ale niezbyt dokładnie. Ciasto powinno pozostać grudkowate, inaczej muffiny staną się twarde i zbite. Ciasto nakładamy
do wysmarowanej masłem formy do muffinek.
Pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
Po wyjęciu z pieca pozwalamy muffinkom chwilę "odetchnąć" a nastepnie wyjmujemy
je z foremki i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Przepis modyfikowałam, a oryginał znajduje się w książce Magdy Gessler
pt. "Kocham gotować".

środa, 11 lipca 2012

chocolate paradise

 Mama weszła do mnie do pokoju z hasłem
"a jakiś deser może zrobisz? owoce są."

Więc najpierw pomyślałam o tym, aby poprzekładać owoce musem czekoladowym, lecz później przypomniał mi się inny deser, a koniec końców wyszło zupełnie coś nieoczekiwanego.

Zrobiłam proste ciasto czekoladowe, w którym nie ma ani trochę czekolady :)

Składniki na ciasto:
225 g mąki pszennej
300 g cukru
3 krople esencji migdałowej
85 g kakao (gorzkiego z wiatrakiem na opakowaniu, a nie neskłika jakby co)
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
 250 ml mleka
 125 ml oleju
 100 ml gorącej wody
rodzynki (wcześniej moczyć w soku pomarańczowym)


W misce wymieszałam wszystkie składniki (gorącą wodę na końcu dodałam) - mikserem na niskich obrotach. Dolałam wodę i wymieszałam całość za pomocą łyżki. Ciasto przelałam do średniej brytfanki. Piekłam w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu czekałam aż wystygnie.
Poprzekrawałam je, aby jedną część przełożyć kremem i posypać cukrem pudrem,a drugą również przełożoną kremem udekorować resztkami
 kremu i owoców. Wyszło tak:
Krem, borówki ameryckie oraz maliny polskie ;)

krem natomiast wyszedł przypadkiem. Tata się uparł, że ubije śmietanę, średnio dobrze mu to wyszło, ja przedobrzyłam mikserem, wyszło masło. Dodałam do niego kakao, cukier puder i śmietan-fix,
ubite na sztywno białko i wyszedł po zmiksowaniu krem o smaku kakao.
 Przypadkiem wyszło całkiem smacznie :)

EDIT


kolejnego dnia nawet lepiej smakuje :)

wtorek, 10 lipca 2012

niedziela, 8 lipca 2012

Lody lody dla ochłody

W te upalne dni warto się rozejrzeć w kuchni za czymś, co da nam ulgę.
Na dzisiejszy deser proponuję szybki sorbet porzeczkowy :)



Szklanka wody, szklanka cukru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie niż kwaśne to dobrze dodać jeszcze pół szklanki cukru) , rozpuszczamy cukier w wodzie, czekamy aż wystygnie.
Porzeczki miksujemy blenderem, możemy dolać 30ml soku pomarańczowego/może być inny cytrus. Zmiksowane owoce mieszamy
z syropem cukrowym i wlewamy do pojemnika. Zamrażamy. Najlepiej jeść
na drugi dzień;) smacznego!

Miks lodówkowy





Na dzisiejszy obiad - mini czyszczenie lodówki czyli:
 chiński makaron z sałatą lodową, kukurydzą, podsmażanymi: cukinią, marchewką, papryką, cebulką i pieczarkami a do tego (również podsmażane) kawałki kurczaka z dodatkiem soli czosnkowej, pieprzu ziołowego i curry :) szybko i smacznie. Polecam :)

Gdy ma się ochotę na coś konkretnego...

można zmiksować kilka pomysłów, co gwarantuje bogactwo smaków ;)

Pychotka śniadaniowa: jajecznica na wędzonej surowej sopockiej, kanapka
w środku z sałatą lodową, żółtym serem, ogórkiem, pomidorem(+sól, pieprz)
i sałatka z pomidorami, ogórkiem, twarogiem, szczypiorkiem i koperkiem polana sosem czosnkowym(+sól, pieprz) ♥ polecam z kawą mrożoną ;)

sobota, 7 lipca 2012